L'été au Chili, ce n'est pas seulement les plages et les festivals ; c'est aussi savourer sa gastronomie. Chaque année, les réseaux sociaux regorgent de recettes chiliennes fraîches, colorées et typiquement chinoises qui séduisent aussi bien les locaux que les touristes. Du traditionnel ragoût d'été, le charquicán , aux créations originales comme le mote accompagné de glace artisanale , la cuisine chilienne prouve qu'elle peut se réinventer sans perdre son identité.
Ensuite, nous passons en revue les plats chiliens les plus populaires de l'été 2026 selon les tendances sur Instagram, TikTok et Pinterest, ainsi que leur histoire, leurs versions modernes et les meilleurs endroits pour les déguster.
Le ceviche chilien réinventé pour l'été
Le ceviche chilien a considérablement évolué. Aujourd'hui, il n'est plus seulement préparé avec de la reineta ou de la corvina, mais aussi avec du tofu, des champignons ou du cochayuyo (algues) , des versions végétariennes qui ont récolté des milliers de « j'aime » sur les réseaux sociaux.
Sa touche distinctive reste le jus de citron, l'oignon rouge et la coriandre, mais les nouvelles générations y ajoutent de l'avocat, de la mangue ou du fruit de la passion , recherchant cet équilibre entre tradition et tropicalité.
Sur des plateformes comme TikTok, des hashtags tels que #CevicheChileno ou #CocinaVeraniega cumulent des millions de vues, donnant même un coup de pouce à de petits restaurants côtiers dans des endroits comme La Serena ou Pichilemu.
Les haricots accompagnés de bouillie de maïs, un plat classique qui fait un retour en force.
Bien que beaucoup associent le porridge de haricots et de semoule de maïs à la campagne, il est aujourd'hui devenu un phénomène urbain. Des versions plus légères et plus saines, préparées avec du lait de coco ou de la patate douce , circulent sur les réseaux sociaux, sans pour autant perdre leur saveur traditionnelle.
Ce plat a été remis au goût du jour par des blogueurs culinaires qui font la promotion de la cuisine chilienne traditionnelle avec des ingrédients de saison.
De plus, c'est une excellente source de protéines végétales, idéale pour ceux qui suivent un régime à base de plantes pendant l'été.
Salade chilienne avec une touche gastronomique
La salade chilienne (tomates, oignons et piments verts) reste un incontournable des tables, mais sur Instagram, elle se pare d'une touche gastronomique. Aujourd'hui, on la sert avec du fromage de chèvre, du basilic frais, des olives ou des vinaigrettes aux agrumes .
Son esthétique colorée et sa fraîcheur en ont fait l'un des protagonistes de l'été 2026.
Des chefs nationaux tels que Carolina Bazán et Rodolfo Guzmán ont intégré son essence dans des restaurants renommés, renforçant ainsi la valeur patrimoniale de cette préparation simple mais puissante.
Mote avec de la glace maison, le dessert vedette de l'été
Le traditionnel mote con huesillos reste un emblème de la gastronomie chilienne, mais sa version moderne révolutionne les réseaux sociaux.
Les gourmets et les boulangeries artisanales le transforment en mote avec de la crème glacée maison , combinant les céréales avec des saveurs comme la chérimole joyeuse, la framboise ou même le pisco sour.
Cette réinvention a rencontré un franc succès auprès des jeunes en quête de desserts aussi beaux que rafraîchissants . De plus, le mote est une option naturelle, économique et nutritive, idéale pour se désaltérer par temps chaud.
Empanadas aux fruits de mer et aux crevettes, les reines côtières
Les empanadas estivales connaissent également un véritable engouement sur les réseaux sociaux. Les restaurants de bord de mer comme Bahía Inglesa, Dichato et Zapallar regorgent de vidéos d'empanadas farcies aux crevettes à l'ail et à l'huile d'olive ou à l'ormeau et au fromage .
Ces versions gastronomiques sont très en vogue sur TikTok, où les créateurs montrent étape par étape comment les préparer en extérieur, accompagnées de pebre et d'un verre de vin blanc chilien.
De plus, l'intérêt pour la consommation de produits de la mer renforce le lien entre gastronomie et durabilité, deux sujets actuellement très en vogue dans la culture chilienne.
Gâteau de maïs d'été, une tradition revisitée
La tarte au maïs , bien qu'elle soit davantage associée à février et mars, reste l'une des préparations les plus partagées sur les réseaux sociaux tout au long de l'été.
Les influenceurs culinaires ont adapté la recette originale avec des garnitures végétariennes ou des versions sans four , parfaites pour ceux qui recherchent la praticité.
Dans des endroits comme la vallée d'Elqui ou la région de Maule, des foires gastronomiques mettent en avant la tarte au maïs artisanale, attirant des touristes nationaux et étrangers intéressés par la cuisine chilienne de saison .
Jus naturels et cocktails chiliens rafraîchissants
Les boissons occupent également une place de choix en été. Instagram regorge de recettes de jus naturels à base de fruits locaux — comme le melon, la pêche et la fraise — ainsi que de cocktails tels que le melon au vin ou le « terremoto de verano » (tremblement de terre d'été ), préparé avec de la glace artisanale.
Ces boissons et jus sont appréciés non seulement pour leur saveur, mais aussi pour leur esthétique : couleurs éclatantes, verres décorés et décors de plage qui évoquent la joie de l'été chilien.